选择他家，主要原因就是住在酒店，方便，虽然额上次到杭州在他家体验很差，但是“口嫌体正直”………
这次在他家用餐两次，一次点的菜品主要是固定菜单，另一次点的是秋季菜单，结论就是秋季菜单着实要慎点，固定菜单的菜品还是可以的……
他家在大众点评上的综合评价是4.5分。
额在大众点评上对他家的评分是3.5星，和上次一样，其中：
口味3.5星，如果尝试他家固定菜单的菜品，额觉得他家口味可以给到4星，但是秋季菜单，给到3星额都觉得达不到，尴尬。
环境4星，餐厅采用了很多老物件作为装饰，复古感拉满了，餐桌间的间距也合适，不过规模很大，导致服务团队的素质并不是那么稳定。
服务4星，这次上菜没有出现上菜顺序颠三倒四的问题，服务团队也能及时处理对于菜品不满的问题。
性价比3.5星，在凯悦餐饮3倍积分的情况下，他家的性价比也还行，就酒店餐饮来说……
整体来说，慎点他家的季节菜品，点菜前最好能咨询服务团队菜品的信息，避免和预期不符。
没有提前预订，直接到餐厅用餐，因为他家的餐桌很多，因此没出现需要等位的问题，不过要是节假日的期间，还是建议提前预约。
餐厅的墙面采用了砖墙的装饰设计，搭配了木质的中式门窗作为隔断，并采用了大量的老物件作为装饰，氛围感还是挺不错的。
此前额对他家服务最大的诟病就是上菜顺序颠三倒四，这次这个问题基本不存在了，算是有改善。
用餐期间由于他家的酒酿五香东海吊带采用了将带鱼风干再煎再与肉饼一起清蒸的做法，和额预期的清蒸新鲜带鱼差异很大，额对类似鱼鲞做法的带鱼实在是没啥兴趣，餐厅方面也很爽快地给换了菜，处理恰当。
最后，这次用餐积分在当天就能到账，也是改善了。
他家凉菜的卖相普遍不错，器皿以白瓷盘为主，看着比较清爽。
酒糟四宝，他家出品的调味相对苏州凯悦·华池88而言，偏咸口，甜度也没有那么高，不过额是觉得稍微有些咸，甜度倒是恰当，各种食材的口感都是弹嫩的，不错。
二十年陈花雕醉虾，调味不及木守西溪·溪隐或者兰轩的同类菜品，果香味很淡，还好没有明显的酒精苦味，但是基围虾的口感确实比溪隐采用的沼虾要好。
荠菜鳕鱼羹，清爽的咸鲜调味，鳕鱼细嫩的肉质与汤羹的口感很协调。
砂锅神仙鸡，黄酒焖鸡，鸡肉酥烂，但是不干柴，搭配的猪手也是软糯，回味中还有淡淡的酒香，一人炫一只……
以上是第一餐，都是固定菜单上的菜品，出品还是不错的，虽然没有让额惊艳的菜品，但是也是好吃的。
接着第二餐的画风突变……额不信邪，又点了他家秋季菜单的菜品……
高山紫白菜捞汁海蜇边，这道菜完全就是样子货，可惜服务员小姐姐上菜的时候，浇汁很业余，酱汁没有从食材上方缓缓浇入，大量的酱汁都溅到白瓷盘的内壁上，完全破坏了菜品的美感，也侧面证明了团队培训是不太到位的，还不如由厨房团队完成浇汁的工序，就别为难前厅的服务团队了。
不过这道菜的败笔远不及此，虽然白菜切得很漂亮，但是下面的海蜇边确切成了菱形小块，和白菜细长的造型完全不搭调，而且海蜇边都平铺在盘底，用筷子完全无法轻易将两种食材一并进食，形成了很强的割裂感。另外浇汁的调口是偏酸微辣，酸度成了主导味型，额确实不太习惯。
没有要求把这道菜退了，是额失误了。
梁溪脆鳝，固定菜单上的菜品，简简单单的，口感酥脆，甜度适中，好吃的……
酒酿五香东海吊带，原来以为是加了酒酿清蒸的新鲜带鱼，结果是类似鱼鲞做法的风干带鱼，煎过后，再和肉糜一起清蒸，让额想到了广东的咸鱼蒸肉饼……无论调味、口感完全都不在额的审美点上，果断要求换菜……
罐焖蒜子银鳕鱼，他家的招牌菜之一，口感细嫩，调味是微酸甜口，要是能再多放点九层塔就更符合额的口味了。
石锅米汤拌秋茄，调味很寡淡，哪怕是多加了由酱油和醋组成的酱汁，味道依然寡淡，最后请服务员加了XO酱，依然回天乏术，也是一道应该退菜的存在，茄子和米汤都是寡淡的食材，如此组合，就好像广东的米汤火锅，得搭配口味偏重的酱料。
很多成名已久的餐厅，多少都存在创新乏力的问题，这其实也反映了经营者的方针，毕竟创新都是需要成本的，是否聘请有这方面能力的团队，提供足够的资源去支撑菜品创新，还是要求团队按照常年积累的菜谱来维持经典菜品的水准，每个季度出一些新菜，不成功就拉倒，但是今年先硬着头皮把食材都给用完，酒店自营的餐厅尤为明显。
从近期尝试的秋季菜品来看，湖滨28的团队在创新方面确实一般，新菜品不是样子货，就是不太好吃，感觉没有经过用心打磨，大概是传统商务酒店餐厅的经营模式限制了他们的发挥，需要优先保障固定菜单的出品。
或许将来去这些餐厅，还是得尝试那些成名菜，季节限定菜品，除了清蒸大闸蟹这类怎么做都不会出错的，或者是用时令食材结合成名菜的季节限定改良款，对于新菜品，还是得慎点……
这次没有再尝试他家的醉蟹了，其实倒是应该点一只试试，看看是否有改善……
对于他家，额觉得可以试试经典菜品，相对还是有保障的。
不过，要是成名已久的中餐厅只能靠一些经典菜品撑着，丧失了创新的活力，搞得和美帝的经典连锁牛排馆一样，那就太可惜了。
