上海璞丽酒店-梦想的家

在故事的开篇，容许我小小的掉一下书袋，随机过程指的是随机事件的集合，而其状态和时间上的不确定度被各种参数来刻画。作为曾经有志于研究统计信号处理，热衷于探索生命的不确定性的人而言，生日仿佛是生命这个随机过程的奇点，往往稳定代替出色成为这个时刻的焦点，而璞丽酒店则同时做到了稳定而出色。好了，言归正题，作为在上海的第三个生日，本次也是第一次没有选择入住万豪系酒店。标准姿势预定，升三级到低楼层特级套房，特级套房名字叫套房，实际上有听说角房风景和面积更好，想了一下也都是早几年看腻的，也就没有要前台降级。这家餐饮券100刀对应的是650，略微有点亏。酒店最早设计是为了做公寓，因此房间面积上给人一种精致单身公寓的错觉。进入房间拐角的地方有一个饮品吧台，饮品方面备品还是较为普通的。但是茶具相当的考究。“这是花房每天提供的新鲜花束”，当我看到这束花的时候飞速脑补出这段对话。鲜花给人的冲击如同第一次入住五星级时浴缸的冲击一般。作为整个房间最有意思的设计，百叶窗，真的很好玩。流动的高架穿梭在视野之外，但完全没办法听到车水马龙，完美阐释了Urban Resort的概念。沙发边上放了一个做旧的柜子，这个柜子观赏性大于实用性，但让人觉得放在这个地方非常和谐。电视机有一段固定的循环音乐，使用的是三星m6，多种连接方式即便在现在看来也毫不落后，高保真原教旨主义者略喜。广受诟病的卫生间？说真的除了没有智能马桶仿佛也没有什么值得吐槽的，毕竟公区配备的都是智能马桶。浴缸有点小惊喜其实，万豪系少见的浴枕。其实吧 ，这个小窗户晚上可以远远的看到不含东方明珠的三件套。四件浴袍好评，很适合开浴袍派对。音响向来是，尺寸决定音效，puli的B&O再次证明了这一点。卧室的设计是玻璃门背后的榻榻米，这个玻璃门其实略显情调，仔细看是能透视的。愿意过来的另一个原因，是好友toothless把phenix吹捧到沪上No.1的地步，不过话说回来，自从robuchon关门，上海认真做传统法式正餐的也就只有璞丽的phenix/浦东香格里拉的jade36/建业里嘉佩乐的le comptoir几家酒店餐饮，至于社会餐饮，则有位于上海中心的lameloise以及外滩三号的jean georges。显然评选出天花板这件事本也没有太多选择。没有提前打招呼，chef ugo今天不在餐厅，这倒也不算什么，法餐么，酒靠谱比菜靠谱重要。但中间的蔬菜清汤和牛蛙狠狠的打了我的脸。于是继续打招呼叫了经历，接着开始便是上海法餐出品了。本人是吃货而非酒店控的证明也在于此，请随着下述较长的篇幅云体验一下这顿五个小时的晚饭。开场香槟，philipponnat的桃红，璞丽的选酒水平相当有想法，上一期用的henri giraud，这次的大厂香槟不是那种蛋清味，酵母味道更为明显。配酒是自带的Latour Giraud的Meursault Genevrieres 2019，之前喝tap water有点ptsd，因此这次另开了两瓶静态水。phenix的面包部分有待加强，不是现烤的面包算是减分项。不错的鸭肝，配上新疆杏，鸭肝略有点点腥，通过油封的做法让一部分鸭肝出现啫喱的口感，搭配brioche的中部进行烘烤。本餐第一个高峰，海胆炖蛋，配上紫苏叶。这个菜比午饭的炖蛋相比，温度层次更为丰富，土豆，油封蛋黄，海胆和炖蛋提供四种温度层次。最让人惊奇的是炖蛋的做法：将蛋黄用韭葱腌渍后过滤掉韭葱，配合淡奶油进行打发，然后再进行蒸或者低温慢煮？踩雷的开始，蔬菜清汤，蔬菜的口感超过了浓缩的范畴，显得略微厚重。配的意大利饺蛮有意思的。踩雷的巅峰，这个菜踩到了三个雷区，血管没去干净，浇汁过咸，以及肉质不和谐。当然了，推荐我来的小伙伴很给力的帮忙反馈给了不在场的主厨和经理。又一道堪称完美的鳌虾，鳌虾钳和鳌虾肉是两种做法，搭配上鳌虾汤沫和另一种蔬菜汁，红色部分打了枸杞泥，在新意和口感之间完美的平衡。炫技的挪威手挑扇贝，选了白芦笋，绿芦笋和野芦笋，扇贝里塞入了一些芝士，搭配上棕榈芯，不过这道菜反而是最后所有的汤汁收那个绿色的小生蚝草的口感很棒。桌边服务的犬牙鱼，应该是佳瑞进口的，南极犬牙鱼好像除了贵没什么好称道的，但是手指柠檬激发了犬牙鱼的新鲜，使得这道菜没有落入俗套。主菜在上海，毫无意外的话就是M9和牛了，配了两个便宜酒，嗯，下次还是配Corton好了。芝士车，小姐姐的意思是想让我都试一下，当然本次主要是想尝试几款酒洗皮奶酪。前甜品，其实我觉得芝士的蜂蜜能算是前甜品，这个前甜品已经有点重了，树莓碎和草莓雪葩以及马斯卡彭奶酪泥，马斯卡彭对于前甜品确实太重了些，但我作为甜品控自然是照单全收的。-生日快乐，要许愿哦！-只能许一个吗？-成年人当然不用做选择啦！主甜品：啊这，估计喝高了已经忘掉了。反倒是petit-four非常有记忆点，柚子，百香果和薄荷巧克力吃到夜深人静。第二天早饭乏善可陈生日蛋糕么，永远不嫌多。远远的能看到一点浦东实在是人太多，就没怎么过多停留。晚上回家，今年不去新荣记过生日了，但还是煮了一碗适合江浙沪宝宝的生日仪式-黄鱼面。璞丽住下来的第一感受是，是那种评论会两极分化的酒店，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很不喜欢。虽然位于静安寺，但定位属于度假型酒店。设施都是半旧的，但也少了些商务酒店千篇一律的枯燥。就连盘包浆的地砖，没人提也永远不会知道是故宫同款。