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2021-1-19 14:07 福建 |
作者: Silencesky 
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作为IHG旗下的顶级奢牌，丽晶酒店在国内仅有三家，而北京丽晶是最早开业的一家，之前楼主也发文写过行政角房和酒廊的入住体验文，有兴趣的可以参考下面链接：遥望紫禁之巅，香槟无限畅饮：北京丽晶酒店 行政角房 体验众所周知，很多顶级的食肆会驻扎在顶级的酒店里，这也算是一种强强联合，而在北京丽晶酒店里，就驻扎着两个知名的餐厅，一个是国内的顶级牛排店：莫尔顿牛排坊。
 然后就是丽晶酒店自己的餐厅，曾经在餐厅周获奖的“迪卡博意大利餐厅”。1️⃣、酒店大堂吧 环境这次体验的餐厅，是酒店的大堂吧。  北京丽晶酒店的大堂吧部分算是比较恢弘霸气的，足有三层约10米的超高挑高，体感开阔，玻璃穹顶、灯光阶梯和舒适的沙发卡座保证了在这里进餐的舒适度和愉悦度。   大堂吧上方的环形吊灯组合与地毯的环形纹样相契合，在大堂吧的一端，是酒吧吧台。   这个吧台虽然小，但整洁有序，从配置的酒款来看，就知品质不俗，不像一些光怪陆离看似美好的吧台，摆放的全是劣质酒。 让人有一种想点一杯的欲望。这次，楼主选用了大堂吧中央的座位。  因为是约好的，服务生很快送来了菜单，这就是今天的内容了，因为是双人餐，所以头盘和主菜都可以点不同的两份，而甜品是一样的。  先上了免费的柠檬水。  1️⃣、餐前赠品 双料欧包配黄油 先上了一份配有黄油的欧包。餐前上赠送的欧包（或者其他面包）其实是西餐厅的一项传统，一个是代表着热情的服务，再者是让顾客在等待上菜的时候不至于那么无聊，最后，在餐前适当来点碳水，会有清口开胃的作用，反而会觉得更饿，后面的菜肴也更美味。好吧，以上不是重点。其实我想说的是，欧包虽小，水平不错，一口下去。仿佛回到了中欧地区。作为一个在国外多年旅居经历的人，其实回国后很少出门吃西餐了，为何？因为绝大部分国内的西餐厅都不算地道，即使是一些人均很贵，标榜很高档的西餐厅。要么用料不对，要么味道不对，要么做法不对，似是而非，糊弄一些没出国体验过正统西餐的人还凑合，对我来说就比较鸡肋了，还不如自己在家做点。所以干脆少吃，不花冤枉钱。当然了，最近几年，国内能做正统西餐的餐厅多了起来，然而目前世界烹饪的主流变成融合菜了。总之，这个开局不错，让我对北京丽晶酒店的西餐水平有了一定的预估。 刀叉的摆设，都是极为素雅的款式。   桌面光可鉴人，能映出清晰的食物倒影，极为适合拍照。  2️⃣、前菜 三文鱼沙拉配生菜和小苗及日式鱼子一道绚丽丰富的沙拉一般被用来作为前菜。这盘色彩鲜艳，摆盘堪称优美，看上去赏心悦目，清新明快的颜色搭配瞬间能提升起食欲。吃过很多西餐厅的沙拉，尤其是多叶菜的组合，在叶菜的装盘和筛选上总有各种不尽人意的地方，要么是肉眼可见的不新鲜，要么是形态大小难以入口。而北京丽晶酒店的这盘沙拉，用料堪称考究，我甚至细细翻过每一片蔬菜，也没找到任何瑕疵，都是最新鲜的蔬菜，最舒展的状态，同时撕成了合适入口的大小，用叉子可以很方便的取食。至于调味，则是走的意式清淡的路线，微酸的感觉口口清新，而咸味则来源于烟熏三文鱼、双色鱼籽和切片长到夸张的蒜香法棍。总之，是一道无论从营养还是口感上都很均衡的沙拉，摆盘和色彩赏心悦目，很见功底。讲真，能把一盘沙拉摆这么好看的，不多见。        3️⃣、前菜 鳄梨野米沙拉 配去皮番茄，陈年黑醋芝麻菜及薄荷青柠汁这道菜则展现了一种融合式的地中海风情。在前面我想纠错一下，之前看到过一种言论，说牛油果是“智商税”，不健康，外国人根本不吃，就是骗中国人的钱。我不知道这说法哪里刮起来的哈，和牛油果过不去，不过，讲真，即使在国外的顶级西餐厅，牛油果也是必备的，经常出现在各种菜肴中的高档食材，外国人很喜欢吃。要说有营养，是相当的有营养。要说不健康？吃多了确实不健康，毕竟脂肪含量高，是可以拿来提炼“牛油果油”的东西，而这是烟点最高，也是最昂贵的食用油之一。至于不好吃？我觉得挺好吃，百搭，可甜可咸，可刚克柔，无论是做沙拉、做酱汁、做奶昔、做焗烤，都能很出彩。所以，希望不要再散布“牛油果垃圾论”，尤其是现在牛油果已经这么便宜了，这是很无知的表现。言归正传，这道菜的构思比较巧妙，采用了温润幼滑的牛油果泥来和野米搭配，野米是最近新兴的一种健康食材，和牛油果一样产自美洲，学名叫美洲菰米，其中膳食纤维和微量元素远远高于大米。一般来说，营养丰富的，就不太好吃，野米也不例外，所以如何用其他食材去搭配，让它变得容易入口，是料理的关键。这里用牛油果泥来包裹和塑形，让外观和口感都变得相当协调，可以说是神来之笔。调味方面，用到了陈年的巴萨米克醋、去皮番茄和腌青瓜来增加酸度，同时可以开胃和助消化。而薄荷青柠汁，则能缓解牛油果的腻，佐以脆饼，刚柔并济，而且脆饼还可以拿来当小勺使用。如果要找缺点嘛。1、牛油果泥看的出是手工压制不是机打，这个很好，不过其中留下太大的块就不应该了。2、摆盘尤其是酱汁部分，还可以更美观一些。       有超大的牛油果块残留。 4️⃣、主菜 精选海鲜炒饭 配大虾，海虹及扇贝盘子很美。炒饭的造型嘛，看得出和上面的鳄梨沙拉是同款模具。端上来的时候还是热气腾腾的。用到了三种海鲜，海虹、大虾和澳带。不过，严格的讲，这道菜的名字应该改一下，叫“炒饭配大虾，海虹及扇贝”嗯，因为炒饭本身就是酱油蛋炒饭，和海鲜并没有什么食材上的融和关系。。。几个海鲜，与其说是用来炒饭的，不如说是把炒饭炒好了放上去当摆设的。这是最大的败笔了。其次就是海虹肉质干瘪，大虾肉厚却不入味。说完缺点，也说一些值得肯定的。1、三者里最昂贵的澳带，则煎制的火候非常棒，要知道做大个澳带，是个技术活。2、炒饭的卖相虽然很不讲究，但味道相当不错，尤其是楼主前不久刚打卡扬州三家黑珍珠餐厅，扬州炒饭的余味犹在，此时能得到我的赞扬相当不俗。作为酱油蛋炒饭，简单家常的好味道。     5️⃣、主菜 维也纳炸猪排 配土豆饼和小沙拉这道菜是奥地利的“国菜”，其实最开始是起源于意大利的，食材使用的是小牛肉，后来流传到奥地利之后，才改成了德国人更喜欢的猪肉。维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）几乎是奥地利家家户户都会做，各个餐馆都提供的一道菜。最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃，最显著的特征就是“大”。 这道菜的颜值也是非常美妙的，且大厨有自己精巧而独特的构思，把这道原本简单的菜在味觉搭配上做了升华。说下优点：1、猪排足够厚切，嚼劲十足，又外脆里嫩，美味多汁。2、相对于传统维也纳猪排只搭配果酱，这里使用了多达三种的调味料，让食客能享受到的风味层次更加丰富，这是我觉得本菜最赞的构思。首先，这个果酱应该是香橙为主，加少量百香果汁调配而成，浓郁甜美，又带有微酸的香气，开胃且满足。其次，在可以用来挤汁的柠檬上，采用了另外两种酱料，一种是卡真风味红椒粉，一种是青柠酱薄荷碎，两边都可以用猪排蘸着吃，获取不同的口感，或者先蘸芒果酱，再蘸辣椒粉，一口下去滋味充盈到爆炸。这道菜可以说是有颜有料有构思，非常出彩，如果可以，我很愿意再来一份。      6️⃣、甜品 招牌奶香草莓泡芙条这道菜起名我觉得有点问题，这应该算是一块“拿破仑酥”，而和传统意义上的“泡芙”没太大关系。作为餐后甜品，在水果的选用上依旧保持了原材料的高水准，树莓和草莓都非常新鲜。摆盘也非常好看，即使是巧克力装饰条，也是上手即化，高品质。整体份量非常扎实，如果你前面没吃饱，它一定能填饱你的肚子。缺点也有，中间夹层的奶油霜略嫌厚重。        总结其实是很满足的一餐。很多人会感觉，只有三道菜，会不会吃不饱，塞牙缝都不够？讲真，在去之前，经常一顿中餐点十几个菜的大肚汉楼主，也有这样的疑虑。但一顿吃下来，感觉菜量还是非常扎实的，能吃饱。而且，加上服务费不到160元，享受从前菜到甜点，三道高品质西餐，还有顶级奢华酒店的美好环境，我觉得还是很值得去体验一下的。北京丽晶酒店的西餐水平，在水准之上，能给我带来几个小惊喜，是不简单的。当然我也提出了一些不足的地方，希望能有所改进。饱餐一顿，然后享受下酒店大堂内外的美景，还是有诸多值得拍照，很能出大片的环境的，抛砖引玉几张，剩下的就看大家自己发掘了。  希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。 |
