餐厅周领略2022黑珍珠风情 环球金融中心融合本帮菜 「爱玲」

每年餐厅周的时候都会挑一些没吃过的、比较有风格、想要品鉴的餐厅，以餐厅推出的套餐价格，去对餐厅的风格，当家菜品去做一次体验。这家开在环球金融中心3楼的「爱玲」，算是这两年还挺网红的海派融合餐厅，也是2022年点评黑珍珠入围餐厅。地段，环境，概念，是它家的亮点。通过餐厅周的"鼎食聚"小程序预定，双人晚市套餐，298一位，包含冷菜拼盘一份，一份开胃汤，五道热菜，一份甜品，还赠送了一份餐后水果，绝对可以吃得饱饱的。环球金融中心下面的商场电梯坐到三楼，前台报餐厅周，预订人信息，就给领到预留的座位。餐厅的装修和整体环境是很考究的，有着民国时期的复古风，红色天鹅绒的沙发，与墨绿色天鹅绒的沙发椅（接近电影赎罪里面的绿裙子的那个绿，凯拉奈特莉真的美），色彩的冲撞，给人以视觉的冲击。同时这两种色彩展现出的古典，优雅，搭配头顶的琉璃色的吊灯，有点靡靡风的格调，给人放松舒适的感觉。不知道取名爱玲，是不是和张爱玲或者张爱玲小说有些某些千丝万缕的瓜葛，但是这种装修风格，莫名地会让我想到张爱玲的一些作品，或者说那个纸醉金迷的民国上海。靠窗可以看到东方明珠，金茂大厦，倒是挺适合带外地朋友或者外国友人过来体验的。分餐式的套餐，最适合人少，因为，同样的价格，可以少量，多品种地品尝到各种菜品，每一样都浅尝辄止，每一道菜都有新鲜感。菜品的摆盘，是融合西式的摆盘的，菜量不大，用西餐的盘子，造型和部分出品也是用西餐的呈现方式，错落摆放，适当留白。第一道，爱玲四喜拼，一只大头虾，用本帮传统的糟卤来腌渍，清爽开胃。樱桃鹅肝，近年来中高档餐厅最常见的冷菜，鹅肝的润滑感和樱桃酱的搭配，小巧玲珑，色彩也讨喜。荠菜石榴包，是江浙沪特色的元素，最左边的好像是荔浦芋头，有点给忘了。第二道，开胃酸菜生蚝汤，emm，这算是和东北菜融合？就是东北酸菜白肉的酸菜汤，里面放个生蚝，汤是鲜的，酸汤也算是开胃，生蚝用来简单提升一下菜价？反正我个人不能说喜欢第三道，牡丹虾球扒蟹粉，卖相很好看，虾球Q弹，很大一块，上面点缀了小爆珠，增添口腔中口感的丰富度，下面则是铺了一层蟹粉，两者融合，鲜上加鲜。整个菜的色彩搭配也是丰富而亮眼的。第四道，辣仔酥炸鲜鲍鱼，这道菜感觉也是为了融合而融合，大个鲍鱼，外面裹一层薄薄的面衣，油炸，然后带点避风塘的手法，调个味，点缀一些辣椒，创新但是个人不喜欢。第五道，红烧肉配粢饭糕，传统本帮菜的融合创新，本帮传统的红烧肉，以及上海传统的点心粢饭糕，用西餐的摆盘呈现出来。五花肉选的肥瘦度刚好，焐的火候也恰到好处，酱汁的浓郁度也是合适，再搭配炸得酥脆的粢饭糕，这道菜是喜欢的。第六道，豆酱煮双鲜，忘记是用哪两种鱼了，然后是用的普宁豆酱作为基础风味去调味，应该算是粤菜的融合。总体还可以的。第七道，藜麦百合玉米芽，简单清爽的蔬菜，营养且口感丰富。最后的甜品，一块小米糕，一碗加了桃胶的酒酿小圆子，非常常规的收尾。餐厅的优点当然是环境啦，可以看到陆家嘴的东方明珠，以及餐厅内的典雅的民国风，非常适合暧昧对象/甜蜜夫妻过来劈情操，也可以商务宴请或者宴请外国友人，毕竟他家的菜品从呈现到摆盘到餐具，都是非常外国友好的。反倒是家庭聚会，个人觉得不是那么适合，也是因为这个环境，对于家人来讲就有点装，有点端着了，当然这仅仅是个人理解。菜品的话，融合创新是值得鼓励的，但是有的菜为了创新而创新，可能反而没这个必要。总体口味是在线的，也够精致，但是惊艳倒是也说不上，没有吃到让我眼前一亮的菜。价格的话，肯定不能算性价比的哈，一半吃个环境，餐厅周套餐加持稍微降低了一些人均。值得餐厅周来尝试。