去年冬天去苏州,很大的原因就是为了吃传说中的蜜蟹拥剑。
宋代沈括《梦溪笔谈》中有这样一段文字——“大业中,吴郡贡蜜蟹二千头,蜜拥剑四瓮。”记载了吴郡向隋炀帝贡蟹的故事。早在一千多年前热爱吃蟹的隋炀帝就盛赞吴郡“蜜蟹拥剑”为“东南佳肴”。偶然在小红书刷到苏州凯悦酒店华池88中餐厅复刻出了这道超有名的苏帮菜,提前一个月定的位置。
当时我去的时候华池88还是苏州唯一的黑珍珠二钻苏帮菜,现在降为一钻了?蜜蟹拥剑有季节限制,我们很幸运在一月底吃到了餐厅最后两份蜜蟹拥剑。这道菜主要是工艺复杂,要把一只蟹拆得干干净净,最后呈现出大闸蟹的蟹脚齐整排列,包裹着蟹黄与蟹肉。黄酒、荤油、大量的糖,咸甜鲜都有,不错。
另外点的鸡油花雕蒸白鱼和响油鳝糊也不错,但是最让我惊艳的竟然是一碗焖肉面!阳春面的味道加上一整块焖肉,软烂弹牙,下肚子非常舒服。
想吃蜜蟹拥剑一定要提前问好!一年只有几个月有#秋天吃蟹 #苏州探店 #苏州旅游