#虎年新春行#成都寻味，出品在线，成都丽思卡尔顿·丽轩体验～

一、 餐厅预订及抵达 原来计划在成都丽思卡尔顿住两晚，预订了含100美刀消费额度的房间，看他家中餐厅·丽轩入围了米其林推荐餐厅，就计划体验一下，在用早餐的时候，请服务员小姐姐帮忙做了预订。 丽轩位于酒店26层，用餐大厅不大，靠窗位置不多，而且其中还有两张8人的大桌，因此并没有预订到靠窗的位置，不过周边也没啥城市景观就是了。 他家在大众点评上的综合评分是4.7分，入围了2022年度黑珍珠餐厅评选，同时也是米其林推荐餐厅，同城比较，额之前在成都体验过的粤菜只有八仙酒楼（4.7分），是上海开过来的连锁店，出品好不错，复古的港式阴系装修是特色。 而同酒店系列比较，广州丽思卡尔顿·丽轩（4.8分）则是黑珍珠二钻餐厅及米其林一星餐厅，大概是国内继香港丽思卡尔顿·天龙轩之后最有牌面的万豪系中餐厅了，上海浦东丽思卡尔顿·金轩则是黑珍珠一钻和米其林一星。 额在大众点评上对他家的综合评价是4星，其中： 口味4星，除非是专做套餐的餐厅，否则额对套餐的预期自动打折，他家近期供应的“米其林推荐餐厅臻享套餐”，菜品设计还不错，最重要的是有同行承托，呈现品质相对还不错，但是感觉他家的品质比广州栗子·丽轩还是有差距，不过额之前在丽轩没点套餐，兴许下次体验一下丽轩的套餐有更好的对比； 环境3.5星，他家就餐大厅规模不大，虽然有靠窗的景观位，但是没啥景观，不如岷山饭店·The River House或者成都WA·麒麟扒房，入口仿古的装修设计还不错，但是用餐大厅的装修则是偏现代的，不解，此外，餐桌间距偏小； 服务3.5星，他家服务中规中矩，大体和许家菜差不多； 性价比3.5星，即使上了万豪会员的7折优惠，他家的性价比也不能说高，毕竟菜品的选材都是寻常食材，分量也不多。 综合来说，他家的出品还可以，每道菜分量都不大，但是大体可以吃饱，整体性价比一般，可以尝试。 二、 餐厅服务及环境 原来想预订靠窗的位置，但是无奈他家用餐大厅靠窗位置不多，都已经被安排出去了，只能坐靠内侧的餐桌。 餐厅整体装修设计是中式复古风格的，但是在用餐大厅内融入了一些现代元素，额觉得不是那么好。 他家的照明偏暗，悬挂在餐桌上方的吊灯亮度不够，不适合拍摄菜品。 由于用餐大厅的规模不大，餐桌间距偏小，加上成都人民聊天音量偏高，还是有些吵的。 三、 食物评价 由于是安位呈现的套餐，因此他家在摆盘方面还是有些追求的，主要体现在那道芥末脆皮老虎大虾用冰制的容器呈现，虽然对增鲜提味没啥实际意义，但是视觉效果还是不错的。 套餐的菜品设计整体是符合额的口味的，没有出现食材重复的问题，出品还不错，分量相对偏少，全靠炒糯米饭撑场子…… 餐厅为了协调厨房出菜和客人用餐的进度，采用了位上菜和分享菜混合的模式，虽然在菜品呈现方面不如全部采用位上菜，但是避免了推着客人进餐的问题，没有出现银锅上菜节奏紊乱的问题。 凉菜拼盘包含了四款凉菜： 菌香布袋石榴果，精致小巧的石榴包，内馅是炒什锦菌菇，调味偏淡，口感有菌菇的弹嫩感； 鱼子酱云石铁棍山药，据说这道菜一开始是有点都德首创的，采用的是芋头，后来成了广州文华东方·江的招牌菜之一，可能是设计这款菜品的师傅到江去了，调味偏淡，山药的质感虽然细滑，但额是更偏爱芋头的香气和质感； 潮式卤水鲜鲍鱼，鲍鱼的口感弹嫩，卤水调味并不咸，还不错； 江南熏香酥鱼，调味微甜，鱼肉外酥脆，内里鲜嫩多汁，最喜欢的一款凉菜。 盐焗响螺片捞海南文昌鸡，整体调味偏淡，盐焗的调味并不明显，鸡肉不够弹嫩，靠响螺片提供弹嫩的口感，但是缺少酥脆口感的元素，有待改良。 丽轩招牌花胶东海黄鱼羹，用料挺丰富的，黄鱼是先煎再拆碎入汤，但是额感觉黄鱼的火候过了，有明显的焦味，不是很喜欢。 芥末脆皮越南老虎大虾球配鱼子酱，呈现方式挺有意思，虾仁口感弹嫩，不过额不太喜欢美乃滋酱的调味。 椒爆澳洲和牛粒配加拿大带子，牛肉和带子都是额喜欢的食材，但是这两种食材的组合倒是挺怪的，额觉得就好像是两道菜拼凑在一起，不过食材的口感都在线即可。 姜蓉惠州甜梅菜蒸老虎斑配白玉，鱼肉口感细嫩，火候还可以，甜咸口的调味也适中。 清鸡汤浸农场时令嫩菜苗，用的是豆苗，口感脆嫩。 瑶柱腊味生炒泰国糯米饭，糯米饱满软糯，充满了腊味的油脂香，但是不宜多吃。 桃香琥珀玉液露，表层已经半凝固了，下层液态口感还算细滑，不算甜。 玲珑金鱼饺，看着比吃着好…… 总体来说，不惊艳也不难吃，中规中矩，不晓得他家单点菜品的品质会不会更好一些。 四、 整体评价 他家套餐的出品中规中矩，上菜节奏把握得还可以，没有翻车，不过人均将近500元，也理应如此，估计出品没有单点菜品精致。 就套餐而言，他家的性价比还可以，菜式设计和选材也对得起价格，就是牛肉粒配带子那道的组合有些硬凑的感觉，类似一些西餐厅的海陆双拼……不过额还是推荐体验他家的。