亚龙湾五号别墅酒店：兰亭轩 ~ 海南官府菜吃后点评

今天这篇，楼主准备主要讲下在三亚的另一种进餐方式，大家知道，三亚的五星级酒店众多，很多人去三亚渡假，都是泡酒店，不同的酒店风格各异，然而却都有一个共同点，那就是肯定有自己附属的几个餐厅，而且绝大部分都是对外营业的。也就是说，住瑞吉，也能去旁边的丽思卡尔顿吃饭，只不过肯定需要额外花钱罢了，然而这其实也是感受更多酒店的一种方式，尤其是在发现自家酒店的餐饮水平并不尽人意的时候。每个五星酒店的附属餐厅数目不同，口味上风格可能也有差异，比如主要提供西餐、或者是咖啡馆，又或者是中餐或者专注某个菜系。但是按照职能上来划分，大概就两类，一类是自助餐厅，提供自助形式的早午晚餐，这方面在之前的三亚酒店文里也写过，而另一类，就是提供单点的餐厅了。当然，后者很多也会采取自助与单点结合的方式，基本上也都会提供团购的套餐。就全国范围内来讲，五星级酒店的附属餐厅价格不一，品质差距也非常大，大部分口碑是不行的，也就是较高的菜价和差强人意的口味，导致性价比不高，但是也有价格不低但是出品很好，口碑不错的，比如主打粤菜的丽思卡尔顿中餐厅，再比如一部分香格里拉的中餐厅，再比如一些国宾馆的主打地方菜系精髓的中餐厅。上面也说了，并非所有的五星级酒店附属餐厅，都会有好口碑和好味道，那么三亚这方面的状况如何？下面楼主就挑一家在点评上“口碑不错”“得分较高”的餐厅“海南官府菜”，来给大家展示分析下。亚龙湾五号别墅酒店：兰亭轩 ~ 海南官府菜人均：182元 口味：7.9 环境：8.5 服务：7.9地址： 亚龙湾国家旅游度假区龙海路五号度假别墅酒店(近百花谷)电话： 0898-88559999 18976003395营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00亚龙湾做为三亚开发最成熟、热度最高的海湾，也是很多人去三亚度假的首选，这里位置相比石梅湾、清水湾、海棠湾等等不算偏僻，周边配套设施很完善，所以吃饭来讲，不是大问题，可供选择的余地很大。其实亚龙湾口碑最好的，还是丽思卡尔顿的几个附属餐厅，本来当晚也准备去丽思卡尔顿的海边餐厅就餐，但是电话预定过去，说因为天气原因今天暂停运营，于是就找了这家以“招牌炭火加积鸭”闻名的，主打高端海南菜的餐厅，想要看看所谓“高端”和三亚小馆子里的“**海南菜”到底有什么差距。这家店位于亚龙湾五号度假别墅酒店一楼，距离大堂不远，旁边就是游泳池，这家酒店据说王菲经常入住，不过我是不太感兴趣。一、酒店环境酒店是东南亚风格的开放式设计，大堂在晚上显得很昏暗。绿茵搭建的走廊。餐厅前的船型装饰。 这是。。。茶馆？ 餐厅旁边的游泳池，有些评价说吃完饭还能来游泳，我也是醉了，难道穿泳衣吃饭么？ 从泳池往里看去，就是本次的主角餐厅了。 入口处。门面倒是挺小不起眼。 -------------------------------- 二、餐厅环境

平板电脑点餐（非IPAD），后来看到一个评论说：“你们买不起IPAD就用传统菜单好了”，笑死。价格嘛你们可以看下，随便一个肉菜就要接近100或者更高，素菜要接近50或者更高。招牌炭火加积鸭煲，238元一例。 当然，店内也有团购，不然估计就没生意了，然而团购价格也不便宜。4个菜的套餐288元，这些肯定是不够吃的（不过后来发现量还是可以），于是又单点了两个特色菜，这里需要注意的是，团购价格就是最终价，不需要加额外15%的服务费，而另外点单的话，要按照点单价格额外收取15%的服务费。又点了个白切文昌鸡和荞麦五指山野猪煲，合计216元+15%服务费32元，那么这顿饭6个菜是536元，价格大家都了解了，下面我们就来看看这里的菜到底如何？是不是物有所值。桌面摆设，碟子和筷子套都有些黎族风情。门口还立着一个雕塑。 ---------------------------------------三、开胃小菜（赠品）这个没什么亮点。干炸的小鱼，口感不脆，非常硬，然而克服了刚入口的不适之后，会发现很有嚼劲，很耐吃，除了咸味就是自然的鲜味，总体来说居然还是很好吃的，后面尝试和服务员说再要一盘，结果被拒绝。 --------------------------四、白切文昌鸡98元/半只（加15%服务费）所谓“文昌鸡”，是海南四大名菜之首，我觉得最重要的不是形式，而是鸡的产地，所选的食材必须要是海南省文昌县地区出产的录入了中国《地理标志产品保护规定》的优良品种，类似于广东的清远鸡。一句话说的好，食材好了，怎么做都好吃，而文昌鸡最简单的吃饭，也就是“白切”，最嫩体现文昌鸡皮嫩肉鲜、香气四溢的特质，而如果搭配上用机油和鸡汤煮出来的米饭，则就是在东南亚地区最盛行的“海南鸡饭”了，尤其在新加坡，已经上升到“国菜”的地位。115元半只鸡，不算便宜，但如果真的好吃，那也不算贵，君不见大董一个栗子白菜还能卖118么？本来这家餐厅定位自己是“高端的、正宗的海南官府菜”，来之前我是抱了很大的期望的，起码在海南招牌菜诸如文昌鸡、加积鸭等等上，应该有着上佳表现，然而，这道菜呈上来之后，最终是让我惊叹的，不是惊叹多么好吃，而是惊叹居然能有如此低的性价比。首先说下刀工。白切鸡又叫白斩鸡，顾名思义，“切”或“斩”的手法，还是很重要的吧？切块匀称，不但美观，而且会增加口感，这是每个会做菜的人都有的常识，而这份白切鸡，切的也真是太随意了吧？可以说是横七竖八凹凸不平。看上去一点也没有精致之感。再说蘸料，搭配了两种，蒜泥油碟和酱油。然而蒜泥油碟味道寡淡，尤其咸味不够，而酱油碟值得吐槽的就更多了，完全是没有经过调制的，即便如此，那么至少装点广祥泰的鸡饭老抽吧？可这个碟子里，完全不知道是哪里来的山寨**酱油，一点也不鲜。如果说以上两种缺陷还能够被原谅，下面这条真的是不可饶恕，天知道这是一只鸡剁出来的肉吗？确定不是几只不同的鸡身上拼出来的？如果是一只鸡身上的肉，那么做这道菜的厨师是要如何犀利，才能够做到在如此小的一只鸡上做到部分不熟，部分过熟这么奇葩的表现呢？白切鸡，只要材料够好，流程真的不难，是个人都能做到很好吃，而这“半只鸡”，不熟的地方肉根本嚼不烂，过熟的地方肉又发柴，至于鲜美的味道？那是断断没有的，有的只是腥味。厨师的手艺多么差劲暂且不论，要说这只鸡是正宗文昌鸡，我第一个就是不信的。要不是涵养好，我就直接退菜了。------------------------------------ 五、鲜藕煎鱼饼88元/份自行找亮点。藕藕藕藕泥煤啊！欺负我没吃过藕吗摔！不过这不是重点，就算藕是时令菜（是吗摔！），那你变更菜品内容起码要在点单的时候告知下顾客吧？街边小店也都会这么做的吧？然后大摇大摆的放了这么多西芹，做咩呀？不过尝了之后，发现刚才的吐槽有点偏颇，有大把的西芹没错，但是鱼饼的成份里，确实有藕在里面，然而鱼肉和藕的鲜味完全尝不出来，吃起来很像速冻食品，配的泰式甜辣酱也让我有些在吃肯德基的感觉，88块钱吃6块上校鸡块的心情你们懂吗？然而并没有上校鸡块好吃。-------------------------------- 六、招牌炭火加积鸭158元/半只这道菜是本店内口碑最好的招牌菜。上菜的时候，整个粗陶砂锅端上来，大红披挂着，很是喜庆，上面还有个手写的编号：55936，意思是这道菜自从问世以来，已经卖出了55936份（写到这里的时候突然好同情前面五万多位仁兄）。 然后呢，还有一个非常有仪式感的剪彩环节，在“开封”之后，服务员会把砂锅继续端下去，美其名曰帮你拆鸭（然而这里并没有打开盖子让我看到里面的半只整鸭是不是存在，之后也是看到一条评论讲，她们的一锅里捞出了两只鸭头，两条脖子和三条鸭掌，哈？原来是大锅炖碎鸭啊。）再端上来的时候，已经是这样的了，寥寥几块。其实就是鸭汤，讲真还没我随便做做好吃，汤不鲜，味不美，还塞牙。 ------------------------------------ 七、清炒木耳菜48元/份炒纯素倒是很难做到难吃，所以这道中规中矩了在味道上。而至于卖相？是完全没有的。--------------------------------------- 八、海螺水蒸蛋88元/例去海南的朋友可以留意下，很多菜谱上写“海螺”，其实和其它地方的所谓“海螺”并不是一码事，三亚的很多贝壳类海鲜都叫做"XX螺"，比如白螺、芒果螺等等，其中白螺是最常见也是最便宜的，大概5块钱已经，三亚最物美价廉的"海螺冬瓜汤"就是用这种材料，而芒果螺等按照季节会贵一些。所以，在点餐的时候一定要注意这点。真"海螺"价格都不便宜，尤其是"螺片"类菜肴，更是需要好材料好刀工，价格不菲，之前在大连的文章里有讲过这个。而这道蒸蛋，貌似用的就是最便宜的白螺。当然，蒸蛋配海鲜，想做难吃都非常难！但是这个暴利，大家都能看到了吧？------------------------------------------- 九、荞麦五指山野猪煲118元/例（加15%服务费）其实吃到这里，我已经不敢相信这里用的是野猪肉了，这里是采用了东坡肉的做法，然后在汤汁里加入了荞麦一起炖煮出来。整块五花肉上部切开分成小块，下部连在一起，吃的时候还需要用筷子夹断。除了荞麦，里面还有红枣、芸豆和莲子等辅料。汤汁浓稠，甜度较大，肉块的口感还不错，肉皮软糯，肉质弹牙，瘦肉不柴，吃起来很有嚼劲，然而也因为汤汁太浓郁，导致吃上两块之后就会感觉相当腻口，"肥而不腻"这个评价是不要想得到了，不过平心而论，这道菜居然是这顿饭里相对来说最好的，虽然不便宜，总算是比较新颖独特的做法。最后赠送的果盘，总算还象点样子。---------------------------- 总结：三亚的五星酒店虽然不错，但酒店附属餐厅基本上属于又贵、又不好吃的典范，除了极个别几个出品有保证，其它的基本都没什么性价比，属于需要避开的坑。泡酒店的话，除了包含在酒店房费之内的餐饮，要额外付费吃饭，最好不要选择在酒店内餐厅就餐。希望本篇对大家有所帮助，谢谢观赏。