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2021-1-27 17:45 福建 |
作者: Silencesky 
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在过去的20年，旅游业和酒店业受到的冲击很大，很多酒店也是非常有求生欲，不但在房价上一降到底，而且在餐饮上也是各种折扣，推出很多划算的套餐，让以往在价格上高高在上的五星级酒店餐厅，也变得不再高攀不起，甚至要比路边小馆子更划算。抛开位置不谈，起码环境都是高大上的且卫生有保证，而当人均500降到了人均100，你还不会心动想尝试下吗？在这个大环境下，楼主也尽可能多的尝试了酒店附属餐厅，毕竟他们也是酒店体验的一部分，尤其是其中一些出类拔萃者，比如西子湖四季的金沙厅，杭州凯悦的湖滨28餐厅，南京香格里拉的江南灶和广州白天鹅宾馆的玉堂春暖，他们不但是酒店的附属餐厅，而且在全国餐饮业的范围内都已经做到了顶尖水平。1️⃣、餐厅环境之前已经写过重庆JW万豪酒店的入住评测，今天就来写下他家中餐厅的就餐体验，有兴趣的可以结合本篇一起阅读： 没做成香格里拉，当次JW万豪试试：这家一直被忽视的中心酒店其实还不错重庆JW万豪酒店本身地理位置优越，城市最中心的位置，旁边餐饮竞争也是很激烈的。 这家中餐厅的评分还是蛮高的，在酒店附属餐厅里，人均消费也不高。
 万豪中餐厅的LOGO非常复古，印象中现在已经比较少见到了，应该是从万豪升级成JW保留下来的，门口的雕塑很别致。  在酒店评测里也说过了，这家本身的装修设计，是为了挂牌香格里拉而准备的，但最后出了反转，没挂成香记，反而挂了JW万豪，其实这也是差不多小升一级，但是已经既定的装修风格是没有改变的，所以如果抛开品牌来看，走进万豪中餐厅会有一种熟悉感，仿佛到了香格里拉的香宫。 可以说这种风格遗留还是很强烈的。我们且称为：富丽堂皇的新中式风格。不过，一眼就能看出这是一家中餐厅也挺好。    餐厅宽敞，楼主中午去的，顾客不多，卡座中间用半透明的玻璃屏风隔开，比较美观。   入座，餐具比较素雅。  本次楼主点的是点心自助，中午和晚上都可以用，118一位任点任食，这点还是相当爽的 看下菜单，这其实并非单纯的“点心自助”而是加入了很多山城元素，比如“山城麻辣鸡脚”“麻辣汁口水鸡”“川北红油凉粉”等川味凉菜，也有“山城辣子鸡”“鲜椒水煮鱼”等特色热菜，在主食里也有“老干妈鸡粒炒饭”、“红油重庆小面”等。 可以说是汇聚了粤味点心和四川风味的一些特色。菜单上除了虾饺是每人限点一份，其他都是可以任点任食的，其实就是一种点单式自助餐，而和普通自助餐比较的好处是，后厨收单才做，而不是预先做好，就能保证食物的口感不因时间流逝而闲置。 下面就来看看菜式如何吧，诸位也一起看看值不值118元。 2️⃣、麻辣汁口水鸡推荐等级：★★★★★选用三黄鸡以白切鸡的烹饪方式做出来，再佐以特调的山城麻辣酱汁，和一般市面上常见的口水鸡还是不同的，酱汁更浓郁，研磨更细腻，除了基础的麻辣味，豆豉味道也很足，配上细碎的小葱，每块鸡上面都能均匀而饱满的沾上酱料，入口鲜香而嫩滑。鸡肉本身品质不错，爱吃鸡的可以多点几份。  3️⃣、挂炉蜜汁叉烧 推荐等级：★★★★☆叉烧颜色尚可，味道也比较正，就是原料真的太瘦了。我个人不喜欢吃纯瘦的叉烧，还是更喜欢肥叉。  4️⃣、清甜爽口贡菜 推荐等级：★★★★☆贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。贡菜的产地主要是江苏省邳州，已经是地理标志保护产品。作为爽口的开胃小菜还是不错的。  5️⃣、椒盐香排骨 推荐等级：★★★★☆一份的量也不少，选用带软骨的小排，腌制后炸到金黄，外表脆嫩，内里多汁，为什么少给一星呢？因为在调味上并未很突出“椒盐”两个字，或许叫芳香排骨更合适。  6️⃣、豆豉鲮鱼炒凉瓜 推荐等级：★★★★☆凉瓜就是苦瓜，和豆豉鲮鱼在一起也是一道常见的搭配，醇厚和清苦相结合，无论冬夏皆宜。这道菜用勾芡把豆豉鲮鱼碎和凉瓜有了更好的结合，思路不错。  7️⃣、山城辣子鸡丁 推荐等级：★★★★★虽然是小份，没江湖菜馆子里一大盆那么张扬，不过辣子里找鸡丁的气势还是做出来了。鸡丁的干香气很到位。  8️⃣、金沙红米肠粉 推荐等级：★★★★★可以说是这几年特别火的一道菜了，几乎每家粤菜馆都在做，JW万豪算做的比较好的，把外面红米肠的绵软、中间金沙的酥脆和里面虾仁的嫩滑都做的很到位，口感层次分明，颜色也把控的不错。 9️⃣、虾饺 推荐等级：★★★★☆中规中矩的虾饺罢了，内馅调味不错，不过不够饱满也不够多汁，不明白为啥会限量，难道有人一顿能吃50个？ 1️⃣0️⃣、蒸蛋黄流沙包 推荐等级：★★☆☆☆这道居然用的是速冻半成品？看卖相一吃就知道了。。。作为主打粤式点心的五星级酒店餐厅，在自助早餐上用用半成品也就罢了，中餐厅实属不该。 1️⃣1️⃣、老干妈鸡粒炒饭 推荐等级：★★★★★炒饭出乎意料的不错，老干妈的量恰到好处，保持了基本味型又不会过重影响其他食材的发挥，鸡丁给的蛮足，其他配料上选用了大葱+洋葱的组合，香气四溢又带着丝丝清甜，米饭粒粒分明，配合小清新的食材味觉搭配，爽口不腻。 1️⃣2️⃣、蜂巢蒸黄金糕 推荐等级：★★☆☆☆半成品没有什么好说的。 1️⃣3️⃣、桂花醪糟汤圆推荐等级：★★★★☆桂花和醪糟结合的很好，细腻入味，就是汤圆呢？  总结 本次点单不多，12款而已，不过也能看出一些事情，万豪中餐厅在一些本地菜的把控上，还是相当到位的，出品在水准之上，而在一些粤菜点心上则没有做到完美，甚至部分蒸点直接并非现做而用上了速冻半成品，这是无法原谅的。粤点部分，真正出彩的只有红米肠一款而已，当然了，我点单比较少，意见只能作为参考。所以你们如果去的话，点单也尽可能向本地菜靠拢，少些雷区。上菜速度嘛，当天就餐人数少，还是比较快的。结合价格、地理位置、环境和口味，我给81分（满分100）。希望本文对大家有所帮助。 |
