吃在上海# 鮨水月 Omakase

感觉最近魔都一下子又陆陆续续开出了很多Omakase 品质各有不同 很多都是原先大店的大师傅自己出来单干了 毕竟 出不去是硬伤 吃也是刚需 看来大师傅们也是看到了希望 感觉到了属于他们的春天今天来的这家店主肖师傅也是这么个故事 是原先笑鱼的大师傅 现在出来单干 自己开了这家鮨水月餐厅选址并不在闹市 好在Omakase的板前席位有限 一共才十席 且不设包房 本来就是采用预约制 所以对于生意倒是应该没有什么影响午市一场 晚市两场 通常需要提前半个月左右才能订到位子 因为席位数少 所以可以walk in的概率不大餐厅很小 肉眼可见的一目四尽 板前十位 没有一丢丢多余 全木质元素 日式风格 些许小物件就是你所认知的最简单配置Omakase主要是两点 1是吃 闻香识味 2就是聊了 跟大师傅们聊食材聊手法 聊天聊地聊人生 反正怎么放松怎么来就好跟之前发过的鮨昇不同 鮨水月显得更接地气 更实诚一些 没有当日菜单 没有食材展示 直接开吃 Omakase是没有餐单的 根据每日食材的不同 由大师傅自由发挥 其实我还蛮喜欢这种方式的 也就是说 如果值得再刷 你大概率会尝到完全不同的菜式跟口感 关于食材 必属上品 但是每天也会有差异 由于全球YQ 听大师傅说近期价格涨的厉害 新鲜是必须的 好货就要看运气了 如果运气够好 或许当天会有一些野生的料 不过不要奢求 反正我问了 最近都没有关于手法 寿司绝对是见功力的一道 基本功没个多少年也做不了这个 关键还是要喜欢吧 想来天天捏这玩意儿 没有真心喜爱也是挺难长久坚持下来的关于服务 时时在线的 谈不上热情洋溢 但是一道吃完 立马给你收餐 擦餐具 加水 还是蛮不错的一次体验 一个人来也完全都不会觉得闷最后 放几张大师傅认真工作的照片