#金秋出行#深圳寻味，老乾杯（深圳湾万象城店）体验～

一、餐厅预约及抵达 第一次体验老乾杯品牌是在帝都的王府中环店，彼时该品牌刚进入帝都，抽掉了很多上海的骨干员工到帝都负责培育新店，当时给额的印象就是服务很好，大部分带台湾腔的服务团队态度友善且效率很高，牛肉的品质不错，但是性价比一般，特别是额后来在冲绳体验了当地的烤牛肉连锁餐厅，炭火烧肉·琉球之牛，更坚定了额对老乾杯性价比低的印象，不过这么比较也就是属于内心YY而已，毕竟额也不会为了吃顿烤肉大费周章…… 由于省城只有两家老乾杯的副牌餐厅，乾杯烧肉居酒屋，在大湾区想体验老乾杯只能在深圳了，想想深圳都开了四家老乾杯了…… 这次体验的这家深圳湾万象城店，位于深圳湾万象城内，和Andaz位于同一片区域，步行过去也就10分钟不到。 鉴于之前帝都的老乾杯会有满座的情况发生，因此还是提前通过电话预订位置。 这家店在大众点评上的综合得分是4.8分，在他家位于北京、上海、深圳的几家餐厅中，属于得分较高的存在，内地的第一家位于上海的外滩本地综合得分是4.9分，额之前体验过的北京王府井店的综合评分也是4.8分。 额在大众点评上给他家的综合评价是4星，其中： 口味4星，单论烤牛肉，他家的出品还是有保障的，特别是烤制过程全部由服务团队负责，控制火候的能力要比额这种业余选手强，回想在冲绳的琉球之牛，额亲自上手烤肉，由于担心把肉烤老了，往往会出现偏生的问题，在他家基本不存在，好食材加上熟练的火候把控，不好吃也是挺难的，但是烤牛肉以外的菜式，额觉得真心一般。 环境4星，他家位于万象城顶部的露台花园，但是大厅中是没啥景观位的，对于他家环境满意，主要是因为烤炉的抽风系统确实很给力，在烤肉的过程中基本没有油烟味的困扰。 服务3星，其实他家团队服务效率是很高的，但是额这个业余选手偶尔也喜欢自己下手烤肉，有位女士看到了，过来以急躁的态度把烤肉的主导权给争取回去了，生怕额影响了食材的烤制效果，让额很不爽。 食材4星，他家的食材品质很不错，其实给到4.5星也是可以的，这里给四星主要是因为性价比的问题，以他家的定价，理应可以提供品质更优秀的食材。 额觉得老乾杯确实有问鼎国内第一日式烤肉连连锁餐饮品牌的实力，不过人均800-900元的消费确实让额有些瑟瑟发抖，其实在他家放开吃，人均大概得1000元往上。如果吃日式烧鸟选择鳥金或者千炙鸟，那么吃日式烤牛肉，体验他家也是很不错的选择，前提是能接受他家的性价比…… 在平台花园远眺华润“春笋”和深圳湾1号。 二、餐厅服务及环境 由于烤肉餐厅的特殊性，他家的餐位都是挨着的卡座，虽然宽敞，但是间距不会很大。 前文提到他家抽油烟系统是采用下抽风式的，用餐过程中基本没有油烟的困扰，这是最让额满意的一点，缓解了额对烤肉餐厅的天生抗拒…… 服务团队的效率很高，但是其中一位女士对烤肉节奏的主导权不容撼动的气势，和帝都王府中环店团队专业友善的服务态度差异很大，尴尬。 菜单上的餐厅标牌很有质感。 餐具采用了黑陶。 三、食物评价 他家主打烤牛肉，由于食材品质好，只要火候把控恰当，怎么都好吃。 虽然他家也提供其他菜品，但是在额看来，也就是一般般的存在，所以，在烤牛肉专门店，还是开心吃烤牛肉比较好，来些酸辣口的素菜解解腻就好。 凉拌季节蔬菜，调味是微微的酸辣口，大概是类似酸辣粉的调味吧，蔬菜爽脆，可以作为解腻的小菜。 龙虾色拉配香辣柠檬橙汁，龙虾爽弹鲜甜，搭配的酱汁也是偏酸辣口的调味，但是酸度来源于柠檬，果香味更重，清爽。 不过，视觉效果比调味更好…… 去骨牛小排和羽下肉，羽下肉大概是牛肩胛的边缘部分，相对油脂含量会更好一些。 这漂亮的油花分布。 相对牛小排，羽下肉的油脂分布要明显少一些。 单独再点了一份牛小排。 腿肉，相对油脂分布很少，是偏瘦的部位。 烤牛小排。 烤牛小排。 烤腿肉，由于油脂含量低，为了增香，烤制的最后，会在蒜片黄油中浸一下，增香提味。 肋眼牛排，原块现切，这块大概是M8至M9级。 看着焦黄的牛排表面，心情愉悦。 切开后，中间是漂亮的粉红色，火候把控很不错，外焦里嫩，油香四溢。 食用的时候搭配黄芥末也是很不错的选择。 扇贝，牛肉吃多了，来份小海鲜。 这扇贝烤制得一般，表面基本没怎么上色，不过食材本身还是爽弹鲜甜的。 四、整体评价 他家食材品质好、服务团队熟练的火候把控能力，都保障了最终菜品的品质。 如果不考虑性价比偏低的问题，他家也是值得推荐的。