#虎年新春行#成都寻味，川味“新荣记”，柴门荟体验～

一、 餐厅预订及抵达 原来此次成都寻味之旅并没有计划去柴门荟，但是因为Silver pot·银锅现代川菜的午市套餐出品实在是太拉胯，在用餐过程中讨论的主题成了，要不要去马路对面柴门荟试一下，来都来了…… 最终，在银锅的强势助攻下，额们提前结束了午市套餐的煎熬，开启了本来没有计划的柴门荟体验。 由于过去的时候都快过饭点了，因此提前和餐厅联系，说是非饭点也供餐，而且部分菜品可以按位上或者做半份，这就解决了额们的顾虑。 从银锅步行到柴门荟大概10分钟，大概就是横穿悠方购物中心和过交子大道。 他家是成都本土餐饮品牌“柴门”的高端餐厅，主打川菜和海鲜，额觉得他家是在对标新荣记，不过就额的体验来说，他家在各方面确实和新荣记还是有差距的，但是额是乐于见到多几家能与新荣记看齐的餐厅在市场上提供更加多元化的选择。 他家在大众点评上的综合评分是4.7分，在额此前体验过的成都一众黑珍珠或者米其林之中评分算是偏上的，不过大众点评的评分对额来说一直都是没啥参考价值的，实际体验才是最靠谱的。 额在大众点评上给他家的综合评价是4.5星，其中： 口味4.5星，他家的菜品基本上道道都好吃，不踩雷，有一道怪味安格斯极佳牛小排的出品超过了南京2021年度唯一的黑珍珠二钻餐厅，南京香格里拉·江南灶，而这道菜是江南灶的招牌菜之一； 环境4.5星，他家的装修设计采用了很多木料，把餐厅营造成了庭院，餐桌之间的间距大，灯光经过专门的设计，很舒服； 服务4星，额们用餐期间已经过了饭点，但是餐厅还是安排了专人在旁服务直到所有菜品都上齐，期间服务员还有主动布菜的，在额看来是加分的。 额一般很少给餐厅打分到4星以上，这次或许是同行衬托的缘故，由于银锅体验和他家反差太大，所以才给他家相对高的评价，或许待下次到成都二刷他家，会有更客观的评价。 二、 餐厅服务及环境 到店后，一层的礼宾小姐姐在确认预订信息后，就给引导到电梯上二楼…… 他家用餐大厅餐位比较少，不过也过了饭点，随便挑，点了些感兴趣的菜品，之前见识过许家菜的分量，实在不敢再按照廊桥的菜量点菜了，为了多尝试几道菜，还是得点半份……事实证明，他家菜品的分量和许家菜是相当的。 虽然过了饭点，他家安排了一位服务员在旁服务，直到所有菜品都上完，期间还主动给布菜，还是不错的。 他家把用餐区域营造成庭院，餐桌间的间距大，就餐体验十分好，另外他家的灯光设计也很不错，适合给菜品拍照。 三、 食物评价 他家采用的器皿款式多样，虽然摆盘没啥追求，但是漂亮的器皿也是加分项。 菜品的分量不少，但是由于他家的菜价也不低，因此性价比是不如许家菜的。 他家提供的餐前水果应该是时令的本地产红颜草莓，和许家菜提供的餐前水果一致，而银锅提供的则是沙糖桔。 他家菜品的品质都是在线的，道道好吃完全不踩雷。 精品夫妻肺片，调味相对偏淡，不算出彩的一道凉菜。 鲜椒子姜花螺，花螺个大饱满，口感弹嫩，调口也是相对清淡，额是更喜欢许家菜用爽脆的樟树港辣椒拌蛏子营造的口感。 茂汶花椒煎东海钓带，带鱼的外壳不如新荣记的出品酥脆，但是鱼肉也是鲜嫩多汁，但是和新荣记的出品还有差距。 椒麻溜炒北海道带子，带子个头明显比银锅的选材大，口感弹嫩，但是额觉得带子表面可以煎得再焦黄一些，不过最出彩的反而是用椒麻酱炒过的笋片，脆嫩，调味微麻且鲜甜。 怪味安格斯极佳牛小排，这道菜类似南京香格里拉·江南灶的招牌菜之一，私房澳洲牛肉，但是柴门荟的选料要更好，牛肉细嫩多汁，而不会干柴，而外层的调口也不是江南灶那般的纯甜口，而是酸甜口的，更符合额的口味，是一道青出于蓝的菜品，因此额也愿意给他家口味4.5星。 茶油清炒豌豆苗，口感比丽轩的清鸡汤浸豌豆苗要脆嫩。 20年新会陈皮豆沙，口感细滑，但是完全没有豆子的颗粒感了，调味不甜腻，陈皮味重，但是不是20年的新会陈皮，额是不清楚了。 四、 整体评价 这次在他家的体验十分好，无论口味、环境还是服务都让额满意，是额愿意再光顾的餐厅。 不过他家的性价比相对许家菜要低不少，如果作为成都米其林川菜餐厅的体验入门，额会更推荐许家菜。