#2021扬帆起航#摘星魔都*上海陆家嘴禧玥酒店新荣记（滨江店)品味

前言：吃对大叔来说一直是个爱好，但是以前很少涉足米其林和和黑珍珠的餐厅，主要是大叔是70后，经历过一小段物资匮乏的年代，所以看见人均成百上千的高档餐厅是很自卑的。说到底就是没钱钱包不够鼓，但是对于吃的追求，大叔是从未放弃过。好了，调侃完了，让大叔分享下这次体验的感受。新荣记创业二十多年，从海鲜大排档做到如今，加起来拿了 9 颗米其林星星—— 三星：北京新源南路店 二星：上海南阳路店 一星：北京建国门外大街店 一星：北京金融大街店 一星：上海南京西路店 一星：香港湾仔店 严格意义来说禧玥这里是新开的，并没有拿过星星，但是兄弟姐妹们那么出色，同一血缘的，大差不差。一、餐厅预定和到达餐厅      担心吃不到，提前电话预定，餐厅接待的服务员态度没得说，还问了需要预留什么菜。      餐厅在陆家嘴禧玥的2楼，如果不是自驾，交通略有不便。最好的解决办法是地铁9号线到商城路，然后换车或者找辆单车骑过去。二、酒店的环境和服务       餐厅在禧玥酒店的25楼，散客区域不是很大，还有若干包房。临窗有3个半开放的小包间，据说有低消，而且需要很早去预定。        餐厅设计是新中国风，偏暗的色系，迎宾区域供奉着武圣关老爷，一侧是一组三英战吕布的木雕。餐区间隔保持的相当大，看的出餐厅挺尊重客人的隐私。由于满座，大叔也没好意思多拍大厅的细节。      餐厅的服务总体算得上贴心，对得起用餐需要加收服务费，用餐前一天和用餐当天都有电话问候。点菜有专门的点菜经理，业务熟悉度不错。用餐过程中，上菜速度恰到好处，服务餐盘更换及时，上菜的时候有报菜名，但是没有简单对菜做介绍。三、菜品评价      新荣记的菜品主打台州菜，小海鲜。食材的选用至关重要，餐厅的海鲜都是台州本地现捕的活海鲜，然后空运到各家餐厅，每道菜的食材从田间地头和渔港的时间不会超过24小时而且每家新荣记的生意都很火爆，间接确保食材是最新鲜的 赠送的三道餐前小食，杏仁酥最好吃，大叔一个人就吃可以一大半，另外，餐厅自制的酱料也不错。 干烧鲳鱼配年糕，活杀海捕的新鲜鲳鱼，肉质细腻佐以酱汁，回味无穷。 鲳鱼配以手工打制的水磨年糕，沾着干烧汁一起吃，绝对是人间美味。 葱烧膏蟹，是大叔这次觉得有点踩雷的菜品，问题不在味道，而是觉得把膏蟹剁的太过细碎，卖相一塌糊涂，整个就像被后厨发泄殴打过似的，由于太过细碎的膏蟹，不要说吃膏了，就算找到快比较完整的蟹肉都是件困难的事情。 笋衣仔排 ：仔排肉质酥松，笋衣采用冬笋最精华的部分，非常鲜嫩，整道菜吃口不咸。 鲍汁萝卜，鲜咸恰到好处，吃完回味无穷。 台州扁食干蒸， 台州特色点心，说实话很普通，没吃出啥惊艳来，大叔私以为还不如超市卖的蒸饺。 台州扁食湿烧，因为大叔从没尝试过扁食，没可比性，于是让餐厅两种方式都做了下，结果不能说雷，但也没啥特色，大叔认为下次可以放过这道菜了。 沙蒜烧豆面，是新荣记的招牌之一，味道确实不错，但是觉得没到惊艳的程度，特别是这种酱油烧法，餐厅能做到咸度适中，实属不易，尤其是餐后很久都不会觉得口干，可以明确：餐厅不采用鸡精这类调味品来提鲜。 四、餐厅总结       餐厅的总体表现超过大叔预期，餐厅能把台州民间菜系提升到米其林或者黑珍珠的级别，是用了心的。人均600的餐饮水准，属于中等偏上的消费水平。餐厅的服务对的起支付的服务费。餐厅采用上好的，最新鲜的食材对得起价格，菜品的味道值得称赞，但是部分菜品的摆盘或菜式设计有问题，觉得有些对不起米其林餐厅家族的血统。这或许是滨江店在2021还未登录任何榜单的原因之一吧。对于餐厅的评价其实是非常难的，各有各味，众口难调。餐厅的具体表现，也有可能和当时的众多因素有关系，随着大叔的见识增加，评价也会更客观。做为收尾，我还是按照我的习惯，和我的酒店报告一样，做个评分。这个评分的标准完全按照餐厅当时的水准和我自己的体会得出的，唯一的作用就是给自己一个记录，如果误读餐厅请友善指出，共勉之。 （10分制） 餐厅位置： 8/10 餐厅服务： 9/10 食物质量： 8.5/10 人均消费：600 推荐程度:    推荐 酒店积分:  不能积累华住的积分 整体性价比：较高 回头概率：100%