位置比较靠近岭南天地，地方也好找。
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一、 餐厅预订及抵达突发奇想想到武术之乡佛山看看，住在岭南天地，时间比较赶顺德去不了，只能将就在附近吃饭了。看了下某点评网站，粤菜附近推荐有记餐厅。选择的餐厅位于金鱼街店，离岭南天地不远，大概一公里多点。应该是一家老字号的店，心里这么一想就起意去了。评分也不算低，消费也不高，大概人均80左右，还是一良心店家。赶紧骑上小电驴一路赶过去。 位置比较靠近岭南天地，地方也好找。 二、 餐厅服务及环境到了位置一看，金鱼街店生意很红火，院里面都是人排着队呢……刚想找人拿个号，看到门口亮着一盏灯，上书“自助取号”几个大字。模式挺时髦，样式很传统——就是灯下方盒子里放着写着数字的纸片。店家牢记绿色简朴方针，纸片都是台账纸背面二次利用的。等了大概一刻钟，以拼桌的形式开了台。让我们三楼拼桌，自行前往。一上三楼心里就一咯噔，这用餐环境怕是有点邋遢，房子有点老旧不是事，不过这个味道不太好闻，人是真的很多，走起路来摩肩接踵，胜状空前。空气比较闷，窗子关得还挺严实。这个让我开始担心，穷酸人老讲究一点环境。只能说是胜在味道突出了，尤记得当年的《少年包青天》里面六子的面馆，没煮熟的面倒进去接着煮，食客也是一副欢喜雀跃的样子。看来今天应该是碰到有脾气的店家了。可能是生意太好，服务员顾不过来，半天也没人来招呼。告诉我们拼的是10号桌，桌子上好像也没看到，愣愣地上去了问了客人，也是一脸懵。赶紧逮了一个收拾的大姐问了，才有人来接待。我们用餐的圆桌局部重新垫上了桌布，心里踏实了很多，前几位用餐的痕迹着实有点重。端了两壶水上来，应该有一壶是烫餐具的，可餐具上明白写着“已消毒，不用再烫”，很尴尬。入乡随俗，泡了一下碗筷，让把开水收了。上来的时候瞄了一下，三楼是大堂，二楼有几个包间。空间比较局促，包间用餐环境略好，估计包房不好约。整体用餐服务很不到位，见人下菜碟思路很严重。我们先上来，但是服务员给人多的几桌点餐去了。喊了好几位服务员，都是让我们稍等。别个桌都是等上了，我们还架着呢。提高了音量马上颠颠地来了，这是什么尿性？  餐厅入口楼梯直上三楼，中间有个小平台设置了几件包房，就是二楼。一层是厨房和前台。室外也摆了好几桌。好像餐厅对面的楼里也有餐位。  门口挂着的三年蝉联必吃榜。 三、 食物评价看着点评网站的推荐菜下的单，等位的时候看到院子里有个顾客推荐菜的投票墙。感觉密密麻麻贴满了，我当时开了个玩笑，说店家可以自己晚上多贴一点。两个人要了四个菜：反沙菠萝、白切猪手、脆皮黑叉烧和蜜汁茶花鸡，又叫了一个顺德双皮奶。上菜速度在这样的高峰期下不算慢，但是菜色有个大问题，就是不热乎。  最先上的白切猪手，不得不说酱汁很粤式，不过猪手和白切鸡有区别，没有白切鸡易入味，猪手本身底味不足。猪手口感还是不错，猪皮软糯，猪肉有劲，不过作为当家菜式略显单薄。个人觉得白切之类的做法酱汁还是需要口味稍重一些，实在不行肉品片薄也有利于蘸汁提味。一道凉菜还是要激发食欲，把凉卤肉块浇上烧腊汁，搭配有点失当。  接下来上的蜜汁茶花鸡，可能是鸡肉容易入味，这个茶花鸡明显腌制时间不足啊。鸡肉倒是不发柴，内部完全没有底味，味同嚼蜡谈不上，有些位置吃起来像是炖汤的料鸡，淡而无味。蜜汁口味很好，就是入味不足反显突兀，腌制稍久，平衡一下外表皮与内部的味道，应是更上层楼。  脆皮叉烧肉脆皮不脆的问题应该是菜品上桌明显偏凉，吃起来就显得油腻了。粤菜重地的叉烧竟然让我有种疯狂念头：不如连锁绿茶的好吃！叉烧选肉不错，肥瘦算得上相间，脆皮也形成了焦度和厚度，就是口感差了一点，另外菜品温度一下来马上凸显出肥肉的油腻来。  细察可以看到脆皮颜色漂亮，肥瘦适中，但是断面油花已经凝结，不再通透，自然吃来发腻。  反沙菠萝更像是一道甜品，我觉得不能归为热菜一类。菠萝裹面炸酥，再滚上麦片，这是我对这道菜的理解。其实和炸香蕉炸酸奶没有区别，可能也是当地菜色吧。这一道菜是唯一吃完的，无他，无功无过，矮个里面挑高个儿。胜在我们没有吃过，在我看来是创意菜。  双皮奶这些没有什么喜爱偏好，只说是吃过便可了。  打完收工还剩下这些，默默打包回去喂猫了。菜品是典型的老菜，没有太多讲究摆盘装饰，在于一个味道的突出，不过个人觉得今天没有做到一味降百艺，那就需要多在各方面下功夫。今天也是按照推荐吃的，只针对各道菜色说点个人想法，也许是我们因为个人口味踩雷了。不得不说这几个菜味道清淡，不过分量很足，双人点餐先按三个为宜。要说推荐的话就请按自己喜好来吧，主要的经验总结就是不要在意推荐榜。尤其是身在遥远地域，众口难调，你不知道给出评价的人是个什么口味，用餐习性与你不协调的人占了多少份额。临了同伴说了一句：“今天最满意的应该是这茶水了！”“那我应该给你叫壶‘乌龙’！”相顾莞尔…… 四、 整体评价整体位置距离商圈近是最大的优势，服务人员的服务态度与服务意识亟需加强。买单两人花费173元，价格是真实惠。买单想闪付，折腾了一会手机页面显示“刷卡成功”，收银大叫“还没有支付呢！”。很尴尬，也很无奈，就这么个地方食客络绎不绝，可以过江之鲫者甚多……离开的时候看了一眼必吃榜授牌，是真的刺眼。 |
