南京的黑珍珠餐厅不算多，额体验过几家民国红公馆一脉的餐厅，感觉都一般，前一阵子体验了一下这家南京唯一的黑珍珠二钻餐厅，虽然对额来说调味还是偏甜，但是整体出品确实不俗，而且服务也不错，性价比在酒店餐厅中属于合理的，很多周边的居民也会去他家用餐，生意相当好，因此提前预订位置是必须的，否则得等位了。此次用餐点了6道菜，基本都是他家招牌的肉菜，没有点海鲜类的菜品，人均在450元左右，以他家菜品品质和份量来看，额觉得性价比还是合理的。他家在大众点评上的综合评分是4.8分，而另外一家额觉得不错的酒店自营淮扬菜馆，南京丽斯卡尔顿·品宁府也是4.8分，两家比较，品宁府的菜单相对他家简单，出品在线，份量相对少，调味要更柔和，额其实更喜欢品宁府的调味，但可能这种调味是为了满足外地口味进行了调整。额在大众点评对他家的综合评分是4星，其中：口味4星，虽然对他家偏甜的调味不太适应，但是他家菜品的选材和烹调技法都是在线的，特别是有道招牌独蒜鳗鱼，食材搭配及口感颇为不错；环境3.5星，他家位于南京香格里拉1层，用餐大厅是全封闭式的，没有外部景观，采用中式装修风格，大厅的餐桌间距尚可，但是由于餐桌多，加上生意好，用餐环境还是有些吵；服务4星，他家服务团队对服务需求的响应效率高，基本符合他家的定位；性价比4星，额平时不住香格里拉，因此用积分抵扣餐费的操作是不存在的，但是他家定价、份量和出品来看，他家性价比在酒店自营的餐厅中是不错的，价格和享受7折会员优惠的品宁府差不多，但是份量更多，虽然菜品调味偏重口，但是性价比确实是一股清流，也难怪他家生意那么好。综合来说，他家为额提供了很不错的用餐体验，属于额愿意再次光顾的餐厅，以便体验他家的其他菜品。 餐厅的牌匾，造型还挺传统的。 抵达餐厅的时候，已经有客人在餐厅外等位了……在确认预订信息后，服务员给引导到保留的位置，不过由于桌子有些小，后来给换到了更大的圆桌。用餐全程服务团队对服务需求的响应效率很高，在满座的情况下能有这种效率，说明团队人手充足且熟悉流程。餐厅入口的玄关区域四面陈列了餐厅历年获得的荣誉，同时布置了字画和瓷器作为装饰，搭配大理石的地面和墙面，挺有质感的。用餐大厅宽敞，但是布置了很多餐桌，间距并不算宽敞，加上用餐客人多，用餐环境只能说尚可。 餐厅的玄关区域，两侧陈列了历年获得的奖项。  历年黑珍珠餐厅的奖牌。  其他餐厅评选的奖牌。 他家部分菜品还是有凹造型的，特别是前菜和部分招牌菜，但是中式炒菜部分基本也没啥造型一说。菜品的品质相当不错，没有踩雷的菜式：蜜汁小番茄，调味酸甜适口。盐水乳鸽，卤水调味并不如想象的咸，乳鸽口感挺嫩的，但是无论调味和口感，额还是觉得广州的CICADA 宋·湘出品的木姜子温浸盐水乳鸽更出彩。鱼子酱石榴包拼春卷，鱼子酱增加了咸鲜的风味，里面的蟹粉内馅反而不太有记忆点。私房澳洲牛肉，应该用的是牛腩，经过充分炖煮至软嫩，再上一层蜜糖水，形成酥脆的外壳，调味略微偏甜，但是口感相当不错，很不错的一道牛肉菜品。砂锅沙姜鸡，原来以为会是一道类似广东砂锅焗鸡的菜品，但是调味明显清淡，主要依靠姜葱调味，鸡肉的口感一般，不太喜欢的一道。招牌独蒜鳗鱼，色泽油亮，估计是上桌前浇了些热猪油，鳗鱼肉口感软嫩，鱼皮则是充满胶质，年糕弹糯，搭配很好，虽然额对这道菜的食材搭配和烹调手法颇为喜欢，调味对额来说确实偏甜了，额是更喜欢上海壹福出品的鳗鱼黑蒜烧花胶，后者调味酸甜做得很平衡。 蜜汁小番茄，酸甜适口。  鱼子酱石榴包拼春卷，卖相还是挺好的，春卷酥脆的口感比石榴包好。  盐水乳鸽，肉质细嫩，卤水汁的咸味恰到好处。  私房澳洲牛肉，口感外酥内软，不干柴，调味偏甜了些。  砂锅沙姜鸡，调味以沙姜等香辛料为主，但是鸡肉偏老了。  招牌独蒜鳗鱼，鳗鱼口感软嫩，鱼皮充满胶质，再搭配弹糯的年糕，十分好吃，可惜就是调味偏甜了。  招牌独蒜鳗鱼，色泽油亮，入口有明显的猪油味儿。 酒店的积分在用餐当天就到账了，挺快的。他家无论出品、服务还是性价比都十分不错，虽然因为生意好导致用餐环境相对嘈杂，但是他家确实是额在南京很喜欢的酒店自营中餐厅，推荐去他家体验，也期待再去体验。 |
