#金秋出行#深圳寻味，鳥金·炭火焼鳥体验～

一、餐厅预订及抵达 虽然额对日料兴趣一般（主要是因为穷），但是出于省城人民对家禽类料理的天生喜爱，因此对日式烧（kao）鸟（ji）情有独钟，到各地出差或者旅游，都会去当地有名的烧鸟店体验一下，据说这家鳥金是深圳日式烧鸟天花板的存在，当然得去体验一下～ 提前一天电话预约位置，结果第一场已经客满，只能约第二场9点的位置，反正烧鸟也很符合宵夜的调调，9点就9点吧。 差不多8:45抵达餐厅，第一轮的客人已经走得差不多了，店内只有吧台位置，不过可以随便选，当然是选择居中的位置。 这家餐厅在大众点评上的综合评分是4.6分，相对广州被其视为模仿者的千炙鸟·炭火烧鸟（4.5分），额觉得他家的烤鸡类菜品的品质确实要更胜一筹。此外，帝都的美醉堂新派居酒屋（4.8分）的日式烧鸟也是让额心心念念的存在。 对广州千炙鸟·炭火烧鸟感兴趣的飞友，请参考： https://www.flyert.com/t-4082604-1-1.html?utm_content=thread&utm_term=4082604&fromuid=1857925&utm_medium=share_ios&utm_source=copylink 额在大众点评上给他家的综合评分是4星，其中： 口味4星，他家烤鸡类菜式品质不俗，确实是大湾区额体验过最好的出品。 环境3星，他家只有吧台座位，比较拥挤，虽然有利于客人在最短时间内享受到刚离火的烤肉，但是确实不舒服的。 服务4星，由于都是吧台座位，可以和厨师团队交流，有些小哥还挺健谈，而且对自家的食材和出品都极有自信，也提到了广州的对标餐厅千炙鸟，整体服务效率很高，着实不错。 食材4星，他家主要供应烧烤和一些冷食的海鲜类菜品，拼得就是食材品质，无论肉类、海鲜还是蔬菜的品质都是在线的。 不过他家价格偏高，如果只点鸡肉类食材的烧烤菜品，人均大约在300-400元左右，要是点牛肉、海鲜类食材的菜品，人均基本得奔着800元朝上去了。 总得来说，他家出品确实不错，值得体验。 这家店貌似有两个铺面，门脸很小，广州的千炙鸟也是采用这种小门脸的设计。 厨师团队在进行备料，准备第二轮的营业。 二、餐厅服务及环境 前文提到，餐厅的餐位都是环绕中间厨房的吧台，虽然可以近距离观赏厨师们制作菜品，也方便与厨师团队交流，但是确实有拥挤的感觉，虽然在烧鸟店追求宽敞的用餐空间有些奢侈，但是额个人确实不太喜欢拥挤的就餐环境。 餐厅团队的服务响应速度很快，这点很不错。 在点菜后，负责料理的师傅把食材备好后，会放在托盘里供客人检（pai）视（zhao）再行料理，而且师傅也很耐心为客人凹造型。 餐厅内部布置最大的亮点大概就是那副展现鸡各个部分的海报，虽然额压根不懂日文…… 厨房墙上悬挂的黑板展示了近期的限定供应菜品。 这个海报还是很直观的，要是翻译成中文就更好了。 师傅在展示准备好的各式食材。 三、食物评价 他家使用的器皿还是很考究的，特别是公鸡造型的陶瓷筷子拖，还有盛放烤串的餐盘。 烧烤类的菜式，火候拿捏得很到位，外焦里嫩属于标配，调味也适中，确实值得一试。 现在对档次稍微有些追求的烧鸟店，都会供应烤鸽子，他家也有，但是就额体验来说，鸽肉肉质偏硬，有嚼劲，而且腥气更明显，额个人是更喜欢鸡肉了。 虽然因为食量有限和穷，没有办法点一本菜单，但是就体验的菜品来说，额个人十分推荐他家的烤鸡翅、烤鸡蚝肉、烤玉米笋及吉列帆立贝配塔塔鱼子，其他菜品也都好吃，但是毕竟每个人对各类食材的接受程度不同，还是得根据自己的喜好选择。 他家的餐具还是挺考究的。 酒杯的花纹挺漂亮的。 最喜欢的餐盘，喜鹊在花丛中的图案很漂亮。 吉列帆立贝陪塔塔酱鱼子，外壳酥脆的帆立贝搭配酸甜适口的塔塔酱，再加入一些鲑鱼子提供咸鲜的调味，口感和调味都很棒。 烤牛舌，口感弹嫩，充盈着炭火的焦香，不过额对牛舌一直爱不起来…… 烤横膈膜，被脂肪包裹着的下腹肉，由于脂肪含量高，口感细嫩。 烤鸡胗、烤鸡翅，鸡胗口感爽脆，鸡翅皮脆肉嫩且汁水充盈，他家的烤鸡翅应该是至今为止额体验过最满意的烤鸡翅了。 烤西葫芦配明太子酱，西葫芦爽脆，明太子酱提供了酸甜咸鲜的调味，还不错。 烤鸡蚝肉，位于鸡腿根部，很有弹性，口感极好。 烤鸽翅根，鸽子肉相对鸡肉口感偏硬，额不是很喜欢，还是红烧乳鸽适合额…… 烤手打墨鱼饼，口感爽弹，有鲜甜味儿。 烤香**腿肉，不太正经的一道烧鸟，跳脱出了盐烤或者酱烤的模式，但是调味一般。 烤白肝，额还是高估了自己吃内脏的能力，他家白肝采用酱烤，咬开呈现出来粉嫩断生的状态，嫩归嫩，但是确实不太能接受。 烤提灯，又是一道对额有挑战的菜肴，事实证明，额还是老实吃肉就好了，不要老是琢磨非常规食材。 烤鸡腿配紫苏梅子，紫苏梅子为盐烤鸡腿肉增添了复合的调味，不过额觉得盐烤就挺好吃的了。 烤鸡肉棒配生蛋黄，鸡肉棒中加入了鸡脆骨，采用酱烤，口感和调味都不错，搭配生蛋液食用，效果更佳。 烤樟树港小青椒，据说是明星农产品，辣度适中，仅此而已。 烤玉米笋，加入了黄油，香脆可口。 烤半熟鹌鹑蛋，鹌鹑蛋经过烟熏处理，烤制内里呈现流心的状态。 海胆蟹肉杯，鲜甜的海胆和蟹肉，搭配下层的醋冻一起食用，甚好。 四、整体评价 他家的烧鸟出品确实是目前额在大湾区体验过最好的，广州的千炙鸟·炭火烧鸟和白金酉玉Toritama的出品相对他家都略有差距，额觉得主要还是在对火候的把控上，所有烤肉类菜品都能做到鲜嫩，确实不容易。 虽然这家人均不低，但是如果奔着吃烧鸟，不点牛肉、海鲜类菜品的话，还不算太贵，值得尝试。