#金秋出行#省城寻味，千炙鸟·炭火烧鸟体验～

一、餐厅预订及抵达 自从在深圳鳥金·炭火焼鳥被厨师小哥安利或者吐槽了一波后，让额对省城这家被小哥定义为“鳥模仿者”的千炙鸟·炭火烧鸟颇感兴趣，因此在体验了鳥金后，立马给安排上了。 当天预约，毫无悬念地又被安排到了9点的第二场，好吧…… 餐厅位于马场东边的购物中心，珠光·壹坊，距离花城广场不远，大概8:45到店，但是第一场的客人都还在用餐，只好先去隔壁的奈雪买些饮品。 烧鸟店的布局基本都差不多，他家也是开放式厨房，客人围坐在四周的吧台用餐。 他家在大众点评上的综合评分是4.5分，深圳的鳥金南山店是4.6分，另外鳥金近期刚在省城珠江新城附近开了一家分店，竞争压力又增加了。 对深圳鳥金·炭火焼鳥（南山店）体验感兴趣的飞友，请参考： https://www.flyert.com/t-4082292-1-1.html?utm_content=thread&utm_term=4082292&fromuid=1857925&utm_medium=share_ios&utm_source=copylink 额在大众点评上对他家的综合评分是4星，其中： 口味4星，虽然额个人认为鳥金的烧烤出品要略微优于他家，但是差异其实也没有太大，而且他家一些其他菜品也很不错，再加上性价比更高一些，因此在口味一项额认为他家和鳥金是持平的。 环境3星，他家和鳥金的情况差不多，都是拥挤的吧台座位，额是不喜欢的，其他方面则没有啥问题。 服务3星，虽然他家的服务效率不输鳥金，但是居然中途要求把中间的位置换到边角位，理由是希望把中间的位置安排给一行5人的客人，作为回馈，给打了折，但是额直到用完餐都没见到那传说中的“五人战队”出场，可能是还在片场打小怪兽中……所以给他家的服务扣了1星。 食材4星，他家的食材品质也很不错，额是吃不出他家使用的食材和鳥金之间的差异，木有办法，平时吃不着肉，偶尔吃顿肉都觉得挺香的。 最后提一下他家的价格，鉴于鳥金人均800元的消费让额有些惊诧，所以这次还是以烤鸡与烤鸽子类的菜式为主，点了少量海鲜，结账打折后人均在500元左右，其实消费和鳥金是差不多的。 本来想说省城没有鳥金，可以体验一下他家，只少额觉得他家比太古汇边上那家白金酉玉Toritama好吃，但是既然鳥金的分店都开到省城来了，额建议是可以两家都体验一下，做个对比，反正一日三餐，总有机会安排上的。 他家门脸也不大，挨着“七仔”便利店和奈雪的茶，那必须去奈雪的茶买些当季的水蜜桃茶饮。 二、餐厅服务及环境 餐厅的布局其实和鳥金差不多，额比较喜欢他家采用的红布门帘。 他家的吧台貌似比鳥金的低，更方便观察到厨师的料理过程。 他家也是有食材展示环节的，师傅也很有耐心地配合额凹造型拍照，也辛苦他了。 他家也是在黑板上把时令的非固定菜品列出来，供客人选择，但是感觉字偏小…… 从这个角度可以很方便观察到菜肴的制作过程。 师傅把备好的食材拿过来展示一下，鸡肉串中加入了秋葵，很有意思的搭配。 全景，最前面的那片橙色半透明的食材就是经过糖渍的河豚鱼干。 三、食物评价 相对鳥金所采用的带花鸟画图案瓷盘，他家则采用黑色的陶器作为盛放菜品的器皿，额觉得这种器皿更有利于拍照，可以很好地突出菜品本身。 他家的烤河豚鱼干口感和调味类似美珍香的烤猪肉脯，焦香中带着丝丝甜味，让额措不及防地被小惊艳了一下，唉，太久没吃美珍香了，忘不了之前一周胖5斤的噩梦……另外赤贝刺身口感爽脆，且鲜甜，着实不错。 各式烤串的出品都在线，就是烤鸡翅中和鳥金的出品相比，肉汁不是那么充盈，最后的烤玉米笋大概是黄油放得少，木有那么香，看来好吃的烧烤还是得靠脂肪…… 整体来说，额对他家的出品还是满意的。 他家的筷子拖也是公鸡造型的，红扑扑的脸蛋挺有意思的。 很喜欢这款用于盛装烤串的陶盘。 烤河豚鱼干，口感类似烤猪肉脯，调味以甜为主，好吃。 烤鸽胸肉，鸽子皮烤得酥脆，但是鸽肉还是粉嫩的颜色，火候把控得不错。 烤鸡胗，烤得比鳥金的出品要干，没啥汁水，口感偏硬。 烤鸡蚝肉，皮焦香，肉有弹性，好吃。 烤鸡腿肉配紫苏梅子，额是更喜欢烤鸡蚝肉的口感，紫苏梅子提供的调味变化对额来说一般般。 烤鸽里脊，虽然相对鸽胸，口感细嫩些，但是感觉禽类烧烤没有皮，缺少了灵魂…… 赤贝刺身，爽脆、鲜甜，好吃。 烤鸡翅中，皮脆肉嫩都是有的，但是汁水相对鳥金的出品少一些。 烤鸡腿肉配京葱，额对紫苏梅子爱不起来，对京葱也爱不起来……能给额一串简单的盐烤鸡腿肉吗…… 烤扇贝，火候不错，扇贝有弹性且鲜甜。 烤日本小茄子，茄子还是得多放油，感觉这种烤制的方式不适合烹调茄子…… 烤鸡肉棒，他家的鸡肉棒表面加了些秋葵片，成品上有五边形的图案，很有意思，但是鸡肉棒本身的口感没有鳥金那么厚实。 烤玉米笋，感觉没有放黄油，缺乏香气，不太好吃。 烤水果玉米，清甜。 静冈蜜瓜，额对口感偏软的瓜类水果是不太爱的，恰恰蜜瓜就是这种状态…… 奈雪的茶，霸气水蜜桃，好喝～ 奈雪的茶，噗呲水蜜桃气泡茶，这款是带气泡的茶饮，也好喝～ 四、整体评价 在省城来说，他家的出品确实不错，额觉得要比太古汇附近那家白金酉玉好不少，不过现在鳥金也在省城开了分店，额倒是很希望看到两家出品都很不错的烧鸟店能在竞争中不断成长和精进。 总得来说，他是家值得体验的，特别是爱好日式烧鸟的。